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2005年 09月 18日
Hawaiian ＆ Japanese 料理をいただきました。
 ハワイアン そーめん マンゴー・パパイヤ、ひき肉の甘めのつゆをかけて食べます。 しょうゆベースのつゆに果物が合うなんて驚き！  鶏肉のココナッツ煮込み ナイフいらずの鶏肉。ホロホロっとくずれるくらいやわらかい。 ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ 今日で最終日。 ２日目にイルカに出会い、３日目はウミガメ、４日目はボートの周りをイルカの群れが離れては近づき、５日目は睡眠中（寝てても泳いでるのね）のイルカにご対面。 これだけ美味しい料理も食べたし、ハワイからいっぱいエネルギーをもらいました。 そして、何よりもここで出会ったみなさまに感謝 Mａｈａｌｏ 
2005年 09月 17日
 1949年、州鳥に指定されたネネは、ハワイ固有のガチョウ科の鳥で、ハワイ島のキラウエアやマウナケア、マウイ島のハレアカラ、それも標高1200～2400mくらいの火山地帯だけに生息している。 狩猟圧や移入種（マングースやネコ等）により急速に減少し、1952年にはわずか30羽ほどとなったが、その後の人為的な保護と繁殖により2004年時点で500羽まで回復しているそうだ。 しかし、人間を恐れず近寄ってきたりする、かわいいやつ。 触ると罰金 ＄９，０００  ホヌ（ウミガメ）はハワイの人々に昔から「長寿」、「平和」、そして「精神」の象徴として崇められてきました。 プナルウ黒砂海岸（ブラックサンドビーチ） で、よく休んでいるそうな。 この日もお休み中。 ちなみに、この砂浜は海に流れ込んだ溶岩が、その温度差と波の力によって細かく砕かれ、漆黒のブラックサンドとなっているのだ。 触ると罰金 ＄２，５００ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ 今日は デザートをご紹介。   ←白キクラゲと小豆寒天に緑豆これらをカップに入れて、マンゴーをのせて、黒蜜かけて、食べましょう。なんてヘルシーデザート 
2005年 09月 16日
Gecko （ゲッコー）は、ハワイの「ヤモリ」のことです。
ヤモリは“家守り（家を守る）”ということから、日本でも殺傷してはならない生き物という習わしがありますよね～。 ハワイでも同じように「Gecko は幸運を運んでくる」とされており、決して殺したりしてはいけません。  この Gecko 、夜になるとキッキッキッと鳴くんです。 一瞬、鳥かな ? と思ってしまうような声を発します。灯りに集まってくる蚊などを食べてくれるので大変ありがたい存在なのであります。はい。 ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ 今日はボートでドルフィン・スイムに出かけたので、昼食はボートの上でサンドウィッチ。 なので、夕食をご紹介。  手前はアボカドのクリームチーズあえ奥はトマトと玉ねぎのサラダ これらをトルティーヤに巻いてパクリッ。 トルティーヤは温かいうちに巻いて食べよう。冷めると硬くなる。 真ん中がラディッシュとレタスのサラダ。和風ドレッシングなんだけどチーズを振りかけるとまた美味しいのだ。  八穀米にキーマカレーもちろんルーのもとは使ってません。 ガラムマサラ（辛いスパイスを混ぜたインドの調味料）やクミン、カレー粉、マンゴーチャツネ（マンゴーなどの果実に酢や香辛料などを加えて煮詰めたジャムのようなもの）で時間をかけて作ります。 キーマカレーなのでひき肉をはじめ、ジャガやニンジン、お豆、マンゴーも入っていました。
2005年 09月 16日
いよいよ大詰め。
本日はボートでコハラ・コースト沖に出ました。   船酔いもせずに、無事ポイントに到着。  オォー！！！こんなにイルカが来た！！！  ボートの周囲に近づいては、じゃれて、去っていく。 「今だっ」、と海に入ってもあっという間に行ってしまうのだ。うっうっうっ  それでも、この海に一緒にいられるだけでもシアワセです。 特に海の砂が白砂で、透明度が素晴らしい。 こんな優しい海もあるのだね。
2005年 09月 15日
いつもここで、みんなでゴハンをたべていました。
  テーブルにはいつもプルメリアなどの花が飾られ、アロマキャンドルが灯されていました。 ☆ブルメリアは南国でお馴染みの花で、甘い香りがするのも特徴。 レイ（花の首飾り）にすると甘やかな香りに包まれます ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・  温かいニンジン サラダ これ、ほんと美味しかった。ニンジンくささがないの。 ニンジンの千切りにツナ、玉ねぎとにんにくのみじん切りを耐熱皿で温めてから、お酢、塩・こしょう、マスタードで和えるだけなのです。  生春巻き 春雨、ニンジン、レタス、きゅうり、いりたまご（これがいいかも）、バジルを包んでいます。 たれは、しょうゆ、塩・こしょう、お酢、ライムの絞り汁です。  パパイヤのサラダ！？かと思いきや、 ジャガイモのサラダでした。 ニンジンとセロリも加わり、マヨネーズ＆マスタードで和えます。 シャキシャキ感がGOOD Ｈａｗａｉｉでお誕生日を迎えた仲間がいました。 キャラメリゼしたバナナに、マンゴー、その上にバニラアイスクリーム。 さらに、黒蜜がかかっています。 温かいバナナに冷たいアイスが絶妙。  このデザートを前にみんなで写真撮影。 アイスクリームなので溶ける前にと、撮影後すぐに飛びつきました。
2005年 09月 15日
今日はホナウナウ湾へ来ました。
 うーん、残念！この湾にイルカは来ていなかった。 ちなみに、昨日出会ったイルカは、スピナー・ドルフィンといい、夜は沖でエサを食べ、日の出とともに湾に休息する為に戻ってきます。 彼らは、湾に入ってからしばらくお遊びタイムをとることもあり、その間にイルカとの交流ができるかも。 その後休息体勢に入り、イルカの声が聞こえなくなったり、深く潜行し呼吸間隔が長くなります。もしイルカと海の中で交流を試みるなら、イルカ達が起きている間にしましょう。 常に、彼らのコミュニティに、「お邪魔させてもらっている」という意識が必要。もちろん、追いかけたり、触れる（速いので無理だと思うが）は厳禁です。  今日は ウミガメに出会う。 
2005年 09月 14日
ちょっとロッジ付近を散歩。
 そしてその先には、ハワイを発見したキャプテン・クックの名のついた岬があります。 ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・  これ食べたかったのね～。ロコモコ。１９４９年、ハワイ島ヒロの日系夫婦が経営するレストランで生まれたロコモコ。 いまやハワイのローカルフードの定番です。 本当はグレイビーソースをかけるんだけど、 今回は和風ソースでした。 ちなみにごはんは青玄米（育ち盛りの若い玄米）でした。  一回の食事でこんなに野菜とっちゃいます。 ・アボカドサラダ カレー風味 ・赤キャベツのコールスロー ・リンゴ、白菜、白キクラゲのサラダ （お酢、塩、酒のドレッシング） ・レタス、トマト、ラディッシュ 和風ドレッシング和え  サーモンのグリル 塩とこしょう、香草、レモンで味つけし、オイルはカット。 サーモンの切り身の下には、ニンジン、芽キャベツ、ナスなど。 見た目も豪華でしょ。
2005年 09月 14日
ホントにこの１週間で会えるのかしら。なんたって野生のイルカだし。
なーんて不安も吹き飛ぶ第１回目のドルフィン・スイムでした。  と、沖を見る・・・ もしやあの背ヒレはイルカ！？サメではないでしょう！ ってことで シュノーケリイングセットを準備。急げっ ２０頭ほどのイルカの群れに遭遇。『キューン キューン』とイルカの声が聞こえる    五月晴れの空のような、 海の色。
2005年 09月 13日
このプログラムの目的は「ハワイの大自然の中で心も身体も健康に」というものでした。
よって、食事ももちろん健康的なもの。身体の中からキレイになろうってことです。 今話題のマクロビオティック料理に、採れたての野菜や果物をふんだんに使用。 シェフは今回のために日本から来られた女性お二人。 日本から寒天や切干大根、雑穀など日本の食材を取り入れた、まさにハワイ＆日本料理が食べられるのです。楽しみ！ 本日到着日の夕食から。 本当は全食事を更新したいところなんだけど、いっぱいありすぎるので抜粋します。  まずは八穀米。その上にはマカデミアナッツ。 マカデミアナッツはハワイ諸島でも、ハワイ島が名産なのです。  右上はアボカドサラダ。 刻んだゆで卵と見事に合っています。アボカドはビタミンＥが豊富。 左は切干大根の煮物。酸味が利いています。お酢です。長時間のフライトで疲れた体にはクエン酸を補給。ゴマ油で炒めます。  八穀米のハヤシライス。 ジャガやニンジンだけでなく、ガルバンゾ（ひよこ豆）やキドニービーンズなどのお豆もいっぱい。 なんと、粉寒天でとろみをつけているのです。 ～ ・ ～ ～ ・ ～ ～ ・ ～ ～ ・ ～ ～ ・ ～ ～ ・ ～ ～ ・ ～  こんな素敵な夕日を見ながら、これから毎日食事ができるなんて、夢のよう・・・
2005年 09月 13日
Ａｌｏｈａ！
初めてのハワイ。オアフ島上空を通り、やってきましたハワイ島。  ハワイ島が見えてきた。 愛称ビッグ・アイランド。 その名のとおりハワイ諸島の中で一番大きいのだ。何故？  ハワイ列島は南に行くに従って、即ち島が若いほど段々大きくなる。 ハワイ島の南部キラウエア海岸の海底にはホットスポット（海底火山の噴火口）があり、そこでは今も年に10数センチの新しい陸地が生まれており激しく噴煙がたなびいている。 ハワイ島は今も成長している島なのである。従って、最も新しく生まれたハワイ島が最も大きく、愛称もそのものずばりビッグアイランドと名付けられている、のでした。  ここはコナ空港。滑走路を歩いき、建物に入ると入国審査になります。 空港はHawaiiって感じだね。あ、ちなみに免税店はないよ。  < 前のページ次のページ >
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